作为一道传统经典的开胃菜肴，香椿炒鸡蛋不仅有独特的风味，其口感也特别诱人。以下的步骤将介绍如何制作一份正宗的香椿炒鸡蛋。
1. 新鲜香椿 250g
2. 鸡蛋 4个（视个人喜好增减，可以加入些盐增加风味，大约1-2茶匙即可）
3. 食用油 适量（约5大勺）
4. 盐和白糖 各少许（用于调味，白糖少许会增添菜品鲜香）
5. 特制酱油 一勺（可选，能增加风味）
### 制作步骤：
1. **准备香椿**：首先，将新鲜香椿洗净，控干多余的水分。用刀将洗净的香椿切得稍微碎一点，这样可以使其与鸡蛋更好融合。如果不希望切成小段，也可以直接用手撕成小块。然后进行腌制，撒上少许盐和白糖，轻轻拌匀后腌制10分钟左右。
2. **打散鸡蛋**：在碗里打入四个鸡蛋，并且打散成蛋液。如果喜欢特别鲜香的味道，也可以尝试加入少量的特制酱油来使蛋液更鲜嫩。搅拌均匀后放入腌制好的香椿，再次搅拌均匀让其充分混合。
3. **炒制**：在热锅中倒入食用油（可选择一定量的猪油以增加香味，约3大勺）。当油温达到五成热左右时（约160°C），倒入香椿蛋液，注意火候不宜过大，确保蛋液从底面向上慢慢翻均匀成型。
4. **翻炒出锅**：观察到蛋液的一面已经基本凝固成型后（一般需要大约2到3分钟），轻翻整个蛋饼让其均匀受热并炒散小的块状即可。继续以小火翻炒1到2分钟确保香椿熟透后即可出锅并装盘享用。如果希望有特殊的色泽和香气也可以适当在快出锅前洒上还有一些蒜瓣碎或蒜蓉等佐料来提升风味！
### 小贴士：
* 使用新鲜的香椿至关重要，以确保其清香的味道和优美的口感；
* 控制调料的用量，以避免过于咸或甜的味道；
* 控制炒的时间以保留足够的水蒸气体系避免水分流失过多影响口感；如果时间充足可以适当多翻炒几次以确保食材的均匀熟透且口感且颜色都照明程度准确；
* 可适量加入大蒜或者花椒以增加更丰的香味站到充分口感上的层次体现。
举一反三：根据个人爱好可以适当调整香椿炒蛋的细节或许积极添加更不的元素来博弈草帽比如木耳肉丝胡萝卜等使其变得更加营养均衡符与战道己浓郁的口感体验！
这样就能制作出一碗色泽鲜艳地道口感的正宗美味的巴氏交融里町风格味远伏制的绝品家常美食吧！希望您用心去尝试并感受到这个过程美加带来的愉悦之感。
